Zutaten:

• 1 kg Spargel
• Salz, 1 Prise Zucker
• Butter
• 400 g Blattspinat
• 1 Schalotte
• 300 g Blauschimmelkäse in Scheiben

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden.
In Salzwasser mit 1 TL Butter und Zucker 10 Min. kochen, abtropfen lassen.

Spinat waschen, 1 Min. blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.

Abgezogene Schalotte in Butter andünsten, Spinat dazugeben und 1 – 2 Min. mitdünsten.

Spinat in eine eingefettete Form geben, Spargel drauf legen und mit Käse belegen.

Im vorgeheizten Ofen (225 °) 15 Min. backen.

Dazu Stangenweißbrot und ein leichter Weißwein!