Zubereitung:

• 1 Kg Spargel schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser mit 1El Butter bissfest kochen. Anschließend gut abtropfen lassen!
• 300 g Blätterteig ausrollen und eine kleine Springform damit auslegen.
• 200 g gekochten Schinken in Würfel schneiden. Die abgetropften Spargel und den Schinken auf dem Blätterteig verteilen.
• 4 Eier und 1 Becher Sahne verquirlen, 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben. Je nach Geschmack auch etwas Muskat.
• Alles in die Springform geben und bei 180° ca. 40Min backen.

Tipp:
Es müssen keine Stangen gekauft werden, auch Spargelstücke (Bruch) ist gut verwendbar.
Dazu schmeckt ein Rivaner oder auch ein Grauburgunder sehr gut.